2021公共营养师考试题免费下载5节

孕期生理性贫血

乳母膳食中（ ）缺乏会使乳汁中叶酸相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.VitA

B.VitB1

C.VitB2

D.VitB12

机体维生素D的营养状况可通过检测（ ）的水平等来判定。

某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻，经检查排除了微生物引起的可能性，此人在此之前饮用牛奶后，也曾出现类似的情况，其最肯定的原因应该是该人体内缺乏（ ）。

A.蛋白酶

B.乳糖酶

C.蔗糖酶

D.果糖酶

决定健康成人能量及食物摄入量的两个重要参考指标是体重和体力活动水平（ ）

此题为判断题(对，错)。

食物中毒调查的主要任务是()

A.判定是否是食物中毒事件

B.判定是哪种食物引起的中毒

C.可以餐饮和可疑食物是什么

D.及时抢救和处置病人

E.对食物中毒的责任人依法限制活动

在发达国家以营养过剩为主的营养性疾病包括( )。

A.缺铁性贫血和佝偻病

B.缺铁性贫血和肿瘤

C.糖尿病和痛风

D.糖尿病和夜盲症

E.地中海贫血和艾滋病

健康风险因素评估不包括（ ）。

A.一般健康状况评估

B.医疗卫生服务评估

C.慢性病风险评估

D.健康功能评估

脂肪摄入过高易引起()

A、肥胖

B、高脂血症

C、冠心病

D、以上都对

抽样方法包括（ ）。

有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢，患儿最可能的病因是( )。

A.维生素K缺乏

B.维生素C过量

C.维生素D缺乏

D.维生素A过量

孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，包括（ ）。

孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（ ）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症

婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )

A.佝偻病

B.缺铁性贫血

C.维生素A缺乏

D.锌缺乏症

简述发挥蛋白质互补作用应遵循的原则。

常用的评价成人超重和肥胖的体格测量指标包括（ ）。

面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。（ ）

党参的主要功效是补中益气，养血生津。（ ）

此题为判断题(对，错)。

描述《中国居民膳食指南》内容错误的是（ ）。

A.每天吃奶类

B.多吃蔬菜、水果

C.禁止饮酒

D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉

蔬菜和水果的主要卫生问题包括有微生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、腐败变质和亚硝酸盐污染以及（ ）。

A.核辐射污染

B.农药残留

C.黄曲霉素污染

D.抗菌素污染

一般在常温下保存尿液样品即可。（ ）

凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是( )

A.有利于维C的保存

B.有利于钙磷的吸收

C.有利于减少盐的摄入

D.有利于蛋白质的吸收

评估人群碘营养水平、评价碘缺乏危害和干预措施效果的主要指标是__________。

A.尿碘水平

B.膳食碘摄入量

C.甲状腺体积

D.甲状腺功能

RNI是以下列哪项为基础制定的?（ ）

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR

关于中国食品标签营养素参考值的选项中正确的是（ ）。

A.已发布食品标签营养素参考值的营养素（包括能量）共有42种

B.是消费者选择食品时的一种营养参照尺度

C.可作为食品营养标签上比较食品保存期的参考标准

D.由国家卫生部发布

水肿型营养不良的原因主要是摄人__________的质量差且数量严重不足。

A.蛋白质

B.脂肪

C.能量

D.维生素

建立个人健康档案的内容应该包括（ ）。

A.基本情况

B.生育史

C.家庭疾病史

D.膳食史

E.体育锻炼情况

抑制膳食中非血红素铁吸收的因素包括__________。

A.乳酸

B.植酸

C.草酸

D.氨基酸

E.抗坏血酸

3－硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。

下列不是锌良好来源的为（ ）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.红色肉

D.动物内脏