22年公共营养师考试题免费下载8卷

发布时间:2022-03-07
22年公共营养师考试题免费下载8卷

22年公共营养师考试题免费下载8卷 第1卷


能阻止或延迟食品氧化,以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


我国目前维生素A的主要来源是( )。

正确答案:C


2岁以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为(4~6):1,其他年龄组为41。( )

正确答案:×
2岁以下及60岁以上人群n-6和n-3比例为4:1,其他年龄组为(4~6):1。


从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是( )。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%

正确答案:B
B【解析】废弃率是以不可食用部分的重量除以全体重量所得出的数值。


计算营养素含量占营养素参考值(NRV)的百分比时,计算公式正确的是( )。

正确答案:B


22年公共营养师考试题免费下载8卷 第2卷


学龄前儿童的膳食应注意()

A.荤素菜的搭配

B.粗粮细粮的交替使用

C.食物的软硬适中

D.温度要适宜

E.多用带壳食品

正确答案:ABCD
技能P234


在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位( )处的皮褶厚度。

A.0.5cm

B.1.0cm

C.1.5cm

D.2.0cm

正确答案:B
B【解析】皮褶厚度计的使用方法为使用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位1厘米处的皮褶厚度。


较大婴儿配方奶粉

正确答案:


由于经济发展不平衡,农村区域的主要营养问题,如膳食结构不合理,慢性病的发病率一般高于城市区域。( )

正确答案:×
【考点】我国存在的营养问题
由于经济发展不平衡,城市区域的主要营养问题,如膳食结构不合理,慢性病的发病率一般高于农村区域。


下列食物中胆固醇含量最高的是( )。

A.鸡蛋黄

B.猪脑

C.甲鱼

D.牛奶

正确答案:B
B【解析】猪脑的胆固醇含量为2571mg/100g,鸡蛋黄为1510mg/100g,甲鱼为101mg/100g,鲜牛乳为15mg/100g。


22年公共营养师考试题免费下载8卷 第3卷


下列与痛风关系密切的膳食营养因素有( )。

正确答案:ACE
【考点】与痛风关系密切的膳食营养因素与痛风关系密切的膳食营养因素:①肥胖;②高脂肪膳食;③高嘌呤饮食;④饮酒;⑤饮水不足;⑥药物。


在维生素C的负荷试验中,受试者口服维生素C500mg,收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量,若( )。A、>20mg为正常,100mg为正常,10mg为正常,30mg为正常,50mg为正常,<6mg为缺乏

在维生素C的负荷试验中,受试者口服维生素C500mg,收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量,若( )。

A、>20mg为正常,100mg为正常,10mg为正常,30mg为正常,50mg为正常,<6mg为缺乏

参考答案:C


消化系统包括__________。

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝

E.肾

正确答案:ABCD
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营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集( )以上的粪便。

A.2天

B.3天

C.5天

D.10天

正确答案:B


简述血清蛋白质检测指标的正常值及临床意义

血清蛋白质检测指标的正常值及临床意义

检测项目 测定值

临床意义

血清总蛋白

血清白蛋白

球蛋白

白、球蛋白比值

正确答案:
血清蛋白质检测指标的正常值及临床意义检测项目测定值临床意义血清总蛋白正常:60~80g/L缺乏:<60g/L增高:常见于高度脱水症及多发性骨髓瘤降低:常见于营养吸收障碍及营养不良、肝硬化、肾病综合征、烧伤、失血以及一些消耗性疾病血清白蛋白正常:35~55g/1轻度缺乏:30~35g/L中度缺乏:25~30g/1重度缺乏:≤25g/L增高:常见于严重失水而导致血浆浓缩,使白蛋白浓度上升降低:基本与总蛋白相同球蛋白正常15~35g/1增高:常见于肝脏疾病、慢性感染、网状内皮系统疾病等白、球蛋白比值正常1.00~2.50降低:常见于肝脏疾病,如治疗后A/G比值接近正常,表示肝功能有改善


22年公共营养师考试题免费下载8卷 第4卷


老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。

A、10-15%

B、5-20%

C、20-25%

D、25-30%

本题答案:B


关于产褥期膳食,下面说法正确的是()

A.正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物

B.分娩时若会阴撕伤度缝合应给无渣膳食1周左右

C.做剖宫手术的产妇术后24小时给予流质食物1天以后再转为普通膳食

D.做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食物

E.保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给

正确答案:ABCDE
基础P230


视黄醇含量最多的食物是( )。

A.谷类

B.内脏,尤其是肝脏

C.蔬菜

D.肉类

正确答案:B
B【解析】维生素A在动物性食物中含量丰富,最好的来源是各种动物的肝脏。


下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。

A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐

B.馒头中的糖精

C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱

D.菱角表皮上的寄生虫卵

E.水果表皮的农药

参考答案:BDE


锌的生理功能不包括( )。

A.许多酶的组成部分

B.维持心肌的正常功能

C.促进生长发育

D.促进食欲

正确答案:B
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22年公共营养师考试题免费下载8卷 第5卷


在尿液中加入( ),既能抑制细菌生长,又能较好地保存尿中的有形成分,可用于化学成分检查。

正确答案:C
每升尿中加入少于1g的麝香草酚,既能抑制细菌生长,又能较好地保存尿中的有形成分,可用于化学成分检查。


肠道中主要的蛋白消化酶有( )

A.胃蛋白酶

B.糜蛋白酶

C.肠激酶

D.胰蛋白酶

答案:BD


脂肪可以在人体缺氧条件下供给能量。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×
×【解析】脂肪不可以在人体缺氧条件下供给能量。


患( )缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

A.碘

B.镁

C.锌

D.钙

正确答案:B
B【解析】低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤,成人会出现阳痿、性欲减退等表现。


为了满足生长发育的需要,10~13岁儿童( )。

A.铜的摄人量应高于成年人

B.碘的摄人量应高于成年人

C.铁的摄入量应高于成年人

D.钙的摄人量应高于成年人

正确答案:D
D


22年公共营养师考试题免费下载8卷 第6卷


叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响,这些影响有( )。

正确答案:ABCD
叶酸摄入不足对妊娠结局的影响包括出生低体重、胎盘早剥和神经管畸形,在发展中国家还有常见的孕妇巨细胞性贫血。


蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是( )。

A.神经鞘磷脂

B.固醇类

C.卵磷脂

D.脑苷脂

正确答案:C
C【解析】虽然鸡蛋蛋黄中含有较高的胆固醇,可以导致动脉粥样硬化等心脑血管疾病,但是,蛋黄中还含有大量的卵磷脂,对心脑血管疾病具有防治的作用。


精白面粉中维生素的含量比蛋黄低。()

本题答案:对


婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为( )。

正确答案:A
【考点】婴儿膳食中碳水化合物的主要来源人乳喂养的婴儿平均摄入量约为129/(kg·日)碳水化合物(供能比约37%),主要成分是乳糖。


科学研究表明:食物储存温度在10~65℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。( )

正确答案:√


22年公共营养师考试题免费下载8卷 第7卷


硒中毒者头发脱落,指甲变形,严重者可导致死亡。( )

正确答案:√
【考点】硒中毒的表现
硒中毒的主要体征是头发脱落和指甲变形,严重者可导致死亡。


计算体质指数时需要的数据有( )。

A.性别

B.年龄

C.身高

D.体重

正确答案:CD


多吃蔬菜水果是为了获得( )

A、丰富的蛋白质

B、充足的能量

C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维

D、充足的碳水化合物

答案:C


三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成( )。

A.乳酸

B.CO和HO

C.α-酮酸

D.乙酰CoA

E.丙酮酸

参考答案:D


维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。( )

正确答案:×
【考点】维生素C缺乏的表现
维生素C缺乏引起胶原合成障碍,故可致骨机质形成不良导致的骨质疏松。


22年公共营养师考试题免费下载8卷 第8卷


肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( )

A.内脏

B.肌肉

C.骨骼

正确答案:A


减轻早孕反应的方法是( )。

A.服用含有碳酸氢钠的小苏打

B.睡觉时把头垫底些

C.选择碳水化合物食物

D.选择酸、辣食物

正确答案:C
有助于减轻早孕反应的措施有:(1)饮食尽量清淡,避免味道厚重的食品,如辛辣食品。(2)选择容易消化的碳水化合物食物。(3)早餐吃淀粉类食品。(4)饭后散步,有利于胃液下降而不向上逆流。(5)睡觉把头抬高一些。(6)向医生咨询抗酸药。


综述如何对不同饮料进行营养价值评价。(20分)

正确答案:
(1)分别根据饮料的名称、配料,列出每种饮料的分类。(2)根据食品标签、配料表或食物成分表,列出各种饮料的营养成分数据和能量值。(3)具体分析每种饮料的营养特点、优点及不足之处。(4)指出什么样的人群适合饮用什么样的饮料。(5)集中讨论各种饮料的营养特点是什么,每种饮料都适合哪些人群饮用。


尿液保存时加入化学防腐剂的作用只是抑制细菌生长。( )

正确答案:×
尿液保存时加入化学防腐剂的作用是抑制细菌生长和维持酸性。


关于食物中毒的特点的说法正确的选项是( )

A.呈爆发性、病情相似

B.与食物有关

C.没有传染性

D.以上选项均正确

正确答案:D
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