22年公共营养师经典例题6章

发布时间:2022-03-07
22年公共营养师经典例题6章

22年公共营养师经典例题6章 第1章


乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。

正确答案:B
【考点】乳母的营养状况对营养素的影响


酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品,使醋酸浓度达到17%以上。( )

正确答案:×
酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品,使醋酸浓度达到1。7%以上。


地中海膳食结构的特点不包括( )。

正确答案:D
地中海膳食结构的主要特点是:①膳食富含植物性食物;②食物的加工程度低,新鲜度较高;③橄榄油是主要的食用油,所占比例较高;④每天食用少量、适量奶酪和酸奶;⑤每周食用少量、适量鱼、禽、蛋;⑥以新鲜水果作为典型的每日餐后食品,甜食每周只食用几次;⑦每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品);⑧大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。


青少年应注意摄取()以补充钙的不足。

A.肉类

B.谷类

C.奶类

D.纯能量食物

正确答案:C


关于砷中毒的描述,( )是错误的。

正确答案:D
无机砷的毒性大于有机砷。


22年公共营养师经典例题6章 第2章


葛根既是食品又是药品。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√
暂无解析,请参考用户分享笔记


淀粉中含有保护VC的成分是()

A、蛋白质

B、氨基酸

C、谷光甘肽

D、葡萄糖

本题答案:C


维生素PP缺乏引起的三D症包括( )。

A.皮炎

B.腹泻

C.精神症状

D.痴呆

正确答案:A
暂无解析,请参考用户分享笔记


一般来说,可根据市场调查的目的来确定兵体的信息资料范围。( )

正确答案:√


健康筛查是指通过一门或几门专科筛查,确定受检者有无疾病、身体缺点和健康问题及其轻重程度,以便采取必要的防治对策和措施,保护人们的身心健康。( )

正确答案:√


22年公共营养师经典例题6章 第3章


有机磷农药的毒性作用机制主要是与生物体内胆碱脂酶结合,使其失去活性,从而导致乙酰胆碱堆积,造成神经毒性。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√
暂无解析,请参考用户分享笔记


所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为( )。

A.单纯蛋白质

B.结合蛋白质

C.半完全蛋白质

D.不完全蛋白质

正确答案:C
C


牛乳中蛋白质含量比较恒定,约为( )。

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

正确答案:C
C


强化食品载体的选择原则包括__________。

A.食品的消费覆盖率高

B.强化后可改变该食品的口感

C.该食物的摄人量均衡

D.制作方法和食用方法的相对变化较小

E.不因强化而改变口感

正确答案:ACDE
暂无解析,请参考用户分享笔记


下列对初乳的描述哪些是正确的( )。

A.初乳是产后5天内分泌的乳汁

B.初乳含有丰富的抗病物质

C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳

D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳

E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳

正确答案:ABC
ABC【解析】在分娩后的5天内所分泌的乳汁称为“初乳”,大约2周后为成熟乳,初乳的蛋白质含量为10%,成熟乳仅为1%,初乳中含有丰富的抗体,而初乳中的脂肪和乳糖都比成熟乳少,以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。


22年公共营养师经典例题6章 第4章


促进胎儿的生长发育和预防先天畸形,孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×
×【解析】未孕期维生素A的RNI为800ugRE/日,UL为3000ugRE/日,而孕中、晚期的维生素A的RNI为900ug/日,UL为2400ug/日。


下列哪种食物的胆固醇含量最低( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

正确答案:D
【考点】胆固醇的食物来源


下列有关胰液的描述错误的是( )。

正确答案:B
胰液是由胰腺的外分泌部分泌,pH值为7.8~8.4,日分泌量为1~2L。胰液主要作用是中和进入十二指肠的胃酸,使肠黏膜免受胃酸的侵蚀,并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境(pH7~8)。


数据录入采用双轨录入后,错误的几率会升高。( )

正确答案:×
如果数据录入采用双轨录入的话,错误的几率会大大降低。


在以下食物中胆固醇含量最高的是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

正确答案:C
【考点】胆固醇的食物来源


22年公共营养师经典例题6章 第5章


根据个体的实际年龄、评估年龄和增长年龄三者之间的关系,个体健康风险因素评估结果可分为__________。

A.健康型

B.自创性危险因素型

C.难以改变的危险因素型

D.一般性危险型

E.严重危险型

正确答案:ABCD
暂无解析,请参考用户分享笔记


如何判断儿童发育迟缓?常用的评价指标有哪些?(20分)

正确答案:
发育迟缓的儿童主要指身高/体重与同龄人相比偏低,是一种长期营养不良的表现。儿童的年龄别身高低于同年龄同性别参照人群值的正常变异范围,低于中位数减2个标准差,但高于或等于中位数减3个标准差为中度,低于中位数减3个标准差为重度。常用参考指标:(1)体格发育,主要有体重、身高、胸围、臂围、皮下脂肪厚度等。(2)心理行为发育,包括认知发育、语言发育、适应能力、情感发育和性格等。(3)运动发育,主要有大运动,头颈部、躯干和四肢幅度较大的运动。精细运动,手的动作,以及随之而来的手眼配合能力。


自然界的氨基酸常见分类原则是( )。

A.按蛋白质来源分类

B.按营养价值分类

C.按化学结构分类

D.按营养价值和化学结构分类

正确答案:D
D


以下食物中氨基酸组成最优的是( )。

A.鱼肉

B.牛肉

C.大豆

D.奶酪

正确答案:B
B


体质指数(BMI)26者为( )。

A.消瘦

B.正常范围

C.超重

D.重度肥胖。

正确答案:C
C【解析】中国成人BML标准:BMI<18.5为体重过低;BMI在18.5~23.9为体重正常;BMI在24.0~27.9为超重,BMI28为肥胖。


22年公共营养师经典例题6章 第6章


碘摄人过多会对身体有害,儿童青少年每日摄人量UL是( )μg/日。

正确答案:A


关于老年人的蛋白质代谢,说法正确的是

A、易发生负氮平衡

B、易发生正氮平衡

C、处于零氮平衡

D、膳食蛋白质难以改变氮平衡

E、罹患消耗性疾病时容易出现正氮平衡

参考答案:A


胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂蓄积状况的重要指标之一。( )

正确答案:√
胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮下脂肪蓄积状况的重要指标之一,借此还可。厂解儿童呼吸器官的发育程度。


孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加( )kCal/d。

正确答案:B
【考点】孕中晚期能量的推荐量《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期后能量RNI在非孕基础上增加200kcal/d。


数据录入一般采取( ),以保证录入结果的准确性。

正确答案:B