22年公共营养师考试试题及答案7章
22年公共营养师考试试题及答案7章 第1章
计算机数据输入编码实质上就是将计数或等级资料变为计量资料的过程。 （ ）
关于核黄素的功能描述正确的选项是（ ）。
A.激活维生素B6
B.参与维生素PP的形成
C.A与B都正确
D.A与B都错误
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下列哪些是水溶性维生素（ ）。
A.维生素C
B.维生素E
C.维生素B2
D.维生素B6
E.维生素D
ACD
大肠菌群
运动系统由骨、骨连接和骨骼三部分组成。（ ）
此题为判断题(对，错)。
×【解析】运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三部分组成。
与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，下列正确的是。
A 对妈妈来讲可以节约自己的时间不必自己承担全部的喂养工作B 能够确切的知道宝宝吃了多少奶
C 能提高孩子的智力
D 更不容易受到细菌感染
E 更有利于妈妈的身体健康
22年公共营养师考试试题及答案7章 第2章
佝偻病的预防原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。(判断题)
营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（ ）。
A.严肃批评咨询对象的不科学饮食行为
B.盲目迁就咨询对象的言行
C.信口开河，乱下营养不良的结论
D.把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力
E.以上均不是
【考点】营养师职业道德
可以使蛋白质发生变性。
A.加热
B.搅拌
C.加碱
D.加表面活性剂
E.加有机溶剂
腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（ ）。
A.会产生苯井芘等致癌物质
B.维生素有较多损失
C.脂肪变为风味物质
D.蛋白质分解成氨基酸
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儿童缺（ ）可出现生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖。
锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。
给婴儿添加辅助食品的具体情况包括（ ）。
【考点】开始添加辅食的具体情况一般有下列情形时可以开始添加辅食：婴儿体重增长已达到出生时的2倍，婴儿在吃完约250ml奶后不到4h又饿了，婴儿可以坐起来了，婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的奶，婴儿月龄达6个月。
22年公共营养师考试试题及答案7章 第3章
对国家食物成分数据库的质量要求()。
A、食品要有代表性
B、包含营养成分要全面
C、数据表达要一致、明确
D、不同的数据库要具有可比性
E、数据库使用方便
慢性肾炎的饮食配方原则为
A.低盐、低胆固醇、高蛋白配方
B.低脂、高蛋白配方
C.低盐、低蛋白配方
D.低盐、高必需氨基酸配方
E.低盐、适量蛋白配方
按照化学组成分类，蛋白质可分为（ ）。
按照化学组成蛋白质可分为单纯蛋白(如清蛋白、球蛋白、谷蛋白、组蛋白、硬蛋白等)、结合蛋白(如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白等)。
家庭平均每人每日每种食物摄人量＝实际消耗量÷家庭总人数。（ ）
家庭平均每人每日每种食物摄入量＝实际灌耗量÷家庭总人日数。
目前公认缺锌的症状是（ ）。
A.枕秃、漏斗胸、X型或0型腿
B.骨痛、肌无力和骨压痛
C.异食癖和食欲缺乏
D.“鸭步”步态
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黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。
A、肝脏毒
B、肾脏毒
C、神经毒
D、血液毒
22年公共营养师考试试题及答案7章 第4章
标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义( )
A.可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。
B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。
C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。
D.标准体重可以作为预测患糖尿病的几率。
低脂肪膳食是指膳食脂肪占总能量来源的20%以下的膳食。()
从实验分析角度，食品样品可分为（ ）。
如何应用饮食营养素参考摄入量为均匀性群体计划饮食？
引起急性胰腺炎的原因是
A.引起过敏反应的食品
B.饮水不足
C.蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏
D.暴饮暴食
E.长期高胆固醇膳食
有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。（ ）
有氧运动和耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、跳舞、爬山、水上运动、滑雪、滑冰等。以及各种球类运动，如乒乓球、羽毛球等。举重不是有氧运动，它运动量大，需爆发力，很难反复持续。
22年公共营养师考试试题及答案7章 第5章
谷类的脂肪主要存在的部位为()
A.谷皮
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉层
食品腐败变质的最主要因素是（ ）。
微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素，即食品腐败变质主要由微生物的作用而发生。
钾的生理功能有（ ）。
A.维持细胞内正常渗透压
B.构成细胞膜
C.参与脂肪吸收
D.参加甲状腺素合成
A【解析】钾的生理功能：1、维持糖、蛋白质的正常代谢，2、维持细胞内正常渗透压，3、维持神经肌肉的应激性和正常功能，4、维持心肌的正常功能，5、维持细胞内外正常的酸碱平衡，6、降低血压。
下列哪种食物含钙最丰富 ( )
A、米饭
B、梨
C、青菜
D、牛奶
下列有关唾液作用的描述，错误的是（ ）。
【考点】唾液的作用
膳食调查常采用的方法有（ ）。
膳食调查常采用的方法有称重法、记账法、询问法、频率法、膳食史法及化学分析法等。
22年公共营养师考试试题及答案7章 第6章
维生素B6缺乏的典型临床症状有（ ）。
A.脂溢性皮炎
B.巨幼红细胞贫血
C.小细胞性贫血
D.精神错乱
E.胎儿神经管畸形
人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。（ ）
人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况，特别是学龄前儿童的测定结果，常被用来评价一个地区人群的营养状况。
下列对婴儿人工喂养的正确叙述有__________。
A.因各种原因不能用母乳喂养婴儿时，可采用牛乳、羊乳等动物乳或其他代乳品喂养婴儿，这种非母乳喂养婴儿的方法即为人工喂养
B.人工喂养所用乳量可根据婴儿的能量需要量来计算
C.新生儿第一周的能量需要量为l00kcal，可按代乳品每100mL提供的能量来确定～日所需的奶量
D.开始每天分6～8次喂养，较大婴儿可逐渐减少喂养次数
E.对于6个月以下，特别是0～4个月的婴儿，人工喂养要优于混合喂养
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对营养素影响最小的加工技术是（ ）。
A.超临界萃取技术
B.超高温瞬时灭菌技术
C.喷雾干燥技术
D.微波处理技术
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乳母膳食中钙含量不足时首先会使乳汁中钙下降。（ ）
此题为判断题(对，错)。
×【解析】乳母膳食中钙含量不足时首先会动用母体中的钙。
关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。
A.易发生负氮平衡
B.易发生正氮平衡
C.处于零氮平衡
D.膳食蛋白质难以改变氮平衡
【考点】老年人的蛋白质代谢【解析】老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以避免。
22年公共营养师考试试题及答案7章 第7章
有关微量元素碘，不正确的说法是()
A、碘是合成甲状腺激素的主要原料
B、甲状腺肿仅由低碘饮食造成
C、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺碘可导致呆小病
D、含碘丰富的食物为海产品
为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）g。
【考点】老年人脂肪摄人量《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议老人脂肪在全日总能量中的百分比宜设在20％～30％，亦即在7351～7950kJ(1800～1900kCal)的总能量中，脂肪供能约450kCal，在全日食物中所有脂肪，包括食物内和烹调用的油料总计在50g之内。
“健康传播”的传播过程组成要素是( )。
A.传播者
B.信息
C.传播媒介
D.组织者
E.传播方式
( )是一种强抗氧化剂。
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素E
D、维生素K
制订学生食谱，应( )。
A.每周食谱不重复
B.尽量选用含维生素A丰富的食物
C.每周至少吃一次海藻类
D.每天吃动物内脏
E.保证能量充足最重要
以粪-口为主要传播途径的肝炎类型为
A、甲型肝炎
B、乙型肝炎
C、丙型肝炎
D、己型肝炎
E、庚型肝炎
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